High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America (2021) en Netflix - Reseñas y Streaming

Name: High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America
Genre: Documentary
Released: 2021-05-26

1. Nuestras raíces

26/05/202158m

La búsqueda de las raíces de la cocina afroamericana lleva a Stephen a Benín, donde la okra y el ñame gobiernan el mercado, y el pescado y el maíz reinan en la mesa.

2. El reino del arroz

26/05/202147m

En las Carolinas, Stephen explora el costo humano del arroz y acompaña la preparación de un cerdo entero junto con defensores de las tradiciones culinarias negras.

3. Nuestros chefs fundadores

26/05/202152m

Desde macarrones con queso hasta jamón Virginia: los renombrados cocineros esclavos de Jefferson y Washington dejaron al país con hambre de igualdad.

4. Libertad

26/05/202151m

El pecho de res ahumado se encuentra con el cordero senegalés y un festín de Juneteenth cuando Stephen se dirige a Texas a cabalgar con vaqueros negros.

1. Comida para un largo viaje

22/11/202351m

Los ingredientes africanos definen los platos más representativos de Nueva Orleans. En el norte, la Gran Migración inspira el estilo culinario de Chicago.

2. La Meca negra

22/11/202346m

En Harlem, el chef Charles Gabriel comparte el secreto de su pollo frito y otros pioneros cuentan historias sobre la conexión de sus ancestros con la comida.

3. La resistencia

22/11/202345m

Stephen conoce a exactivistas estudiantiles en Atlanta y honra el legado de cocina y pastelería de quienes promovieron y fundaron el movimiento por los derechos civiles.

4. Alimento para la cultura

22/11/202351m

Un miembro de los Panteras Negras reflexiona sobre el programa de desayuno gratuito. Una cena especial con celebridades invita a una conversación sobre raza y comida.