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Taco Chronicles
LAS CRÓNICAS DEL TACO
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Many of the most popular taco styles have long, rich, little-known histories. Explore some of them in this eye-opening, mouth-watering food adventure.
1. Pastor
Los tacos al pastor son una parada fija de la comida callejera mexicana, pero su origen se remonta a la antigua Anatolia o Asia Menor.
2. Carnitas
Si te gustan los tacos, conoces las carnitas, pero ¿sabías que vienen de los aztecas? Recorre Michoacán, la capital mundial de esta delicia clásica.
3. Canasta
Apenas los nombras, se te hace agua la boca. Todos quieren tacos de canasta, y qué mejor manera de comerlos que con Lady Tacos de Canasta.
4. Asada
La tortilla perfecta domina los territorios que van desde Hermosillo hasta Los Ángeles pasando por Tijuana, pero la reina no es nada sin su corona: la carne asada.
5. Barbacoa
Todo taco de barbacoa comienza con el mismo ritual: un pozo en el suelo para cocinar la carne. Nada más humilde que eso, ni delicioso.
6. Guisado
Lo esencial en los tacos de guisado no es la carne, sino la forma de guisar. Visitamos a algunos de los cocineros más famosos de este estilo en México y Los Ángeles.
1. Suadero
Urbano y nocturno, el taco de suadero es la mejor cura tras una noche de alcohol. Es el primo mexicano del brisket norteamericano, pero más picante y contundente.
2. Cochinita
La cochinita pibil es una exquisitez maya de cerdo a la parrilla que ha pasado de generación en generación como un ritual sagrado, incluso después de la colonización.
3. Cabrito
El taco de cabrito tiene su origen en una tradición milenaria de pastoreo proveniente de Irán y el Líbano. Actualmente, es un plato típico del norte de México.
4. Taco americano
El taco americano es claramente una delicia importada, pero ha sido transformado de muchas maneras. Destaca por su tortilla dura o inflada y su exquisito sabor.
5. Burrito
El práctico burrito, una gran tortilla de harina doblada en ambos extremos para evitar que su relleno se salga, tiene su origen en los estados del norte de México.
6. Birria
Mojarlo o no mojarlo. Usar cuchara o no usarla. El elemento clave del taco de birria es el caldo, una deliciosa mezcla de jugos de carne de cabra y especias
7. Pescado
Los mejores tacos de pescado son los de la costa del Pacífico de México, que tienen un guiño a Japón por su capeado tipo tempura y el énfasis en la frescura.
1. Chicago
2. Las Vegas
3. Nueva York
4. San Antonio
5. Los Ángeles
6. dallas
7. Fénix
8. san diego
GénerosDocumentary
País🇲🇽 MX
IdiomaES
Estreno11/07/2019
Temporadas3
Episodios21
Duración/Ep~30 min
Estado En Emisión
Red
Último EpS3E8 • 23/11/2022
CreadorPablo Cruz
Dispositivo
Plataformas
Gratis
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